КЕФИРЕНА ГЪБА (Тибетска млечна гъба) - суха закваска

5,00 лв.
  • Кат. номер: КRF44
+ -
Купи
Моля, изберете:

КЕФИРЕНА ГЪБА (Тибетска млечна гъба) - суха  закваска за направа на Кефир

Кефирът представлява ферментирала водна или млечна напитка. Традиционният млечен кефир е създаден от монголските, тюркските и тибетските народи, населяващи Централна Азия. Особено популярен е в Русия. Може да се произведе от краве, козе, овче, биволско или кобилешко мляко. Има разлика между кефирът произведен от кобилешко мляко и древната напитка кумис, която също се приготвя от кобилешко мляко. Кумисът е сходна на кефира напитка но рецептата за нейното приготвяне е различна. За производството на традиционният млечен кефир е необходимо прясно мляко, към което се добавя кефирена гъба , известна още като тибетска гъба. Тази гъба е изградена от бели на цвят кефирни зърна, които представляват колония от бактерии и дрожди. По време на ферментацията, те се саморазмножават и уголемяват като могат да достигат размерите на орех. На външен вид, тибетската гъба наподобява карфиол или извара и има мирис на кисело мляко. Ако тибетската гъба не е отглеждана правилно, кефирните зърна могат да се замърсят и умират. Затова имат нужда от постоянни грижи. Кефирните зърна могат да ферментират и в соево, оризово, кокосово мляко, както и в различни захарни разтвори, плодови сокове, джинджифилови бири и др., като всяка от получените след ферментация напитки има различни хранителни качества. След протичане на ферментационните процеси, в кефира се съдържат над 30 вида бактерии и дрожди. Според руската народна медицина, кефирът: Подсилва имунната системи, регулира кръвното налягане , храносмилането, балансира стомашната флора, подобрява здравето на костите, лекува кожни заболявания и акне. Освен полезни бактерии и дрожди, кефирът съдържа минерали и аминокиселини. В него са установени калций магнезий, фосфор, калий, витамини B1, B12, фолиева киселина а също и Триптофан. Триптофанът е аминокиселина, известна с успокояващия си ефект върху нервната система. Напитката помага на страдащи от безсъние и хора в депресия. Препоръчва се на болни от рак, диабет, на хора със стомашно-чревни, белодробни, чернодробни, бъбречни заболявания и възпаления. Кефирът оказва положително въздействие и при анемия, бронхит, атеросклероза и алергии. Подобрява обмяната на веществата, и се включва в много диети за редуциране на телесното тегло. Особено препоръчвана е диетата с кефир и гречка, която изчиства тялото от натрупаните токсини. Кефирът служи и като козметично средство за мазане на кожата на ръцете и лицето, както и за маски на косата. С лечебна цел, е най добре, кефир да се приема рано сутрин, преди ядене или вечер, 30 минути преди лягане. Не се допуска никакъв алкохол по време терапията. За да приготвите традиционен домашен кефир Първо трябва да се снабдите с кефирени зърна. Кефитените зърна не понасят метал. Затова съдовете, цедките и приборите, които се ползват при направата на напитката , трябва да са от стъкло, пластмаса или дърво. Към 1 л прясно мляко се добавят 1 с. л кефирени зърна. Задължително за направата на кефир трябва да се използва студено прясно мляко, за да не се повреди гъбата. Кефирените зърна се изплакват със студена вода. Първо се изсипва млякото, и след това гъбата се добавя в съда. Колкото са повече кефирените зърна, толкова по газиран става кефирът, така че с експериментиране трябва да се намери количеството зърна, за да се получи вкуса който Ви допада. Сместа се оставя на стайна температура за 24 ч. След ферментирането на лактозата се получава газирана, леко кисела напитка , с ъс съдържапие на алкохол от 0.05 % до 2 % , и с консистенция на разредено кисело мляко. Сместа се прецежда, кефирените зърна се отстранява,т а готовата смес се оставя в хладилника за още 1 - 3 дни за доузряване.По време на зреенето се отделя въглероден двуокис, който газира допълнително напитката. Готовият кефир може да се консумира в чист вид, но може към него да се добавят мед, кленов сироп или други подсладители, ванилия, както и всякакви плодове с които да се приготви кефирен шейк. Кефирените зърна, ако няма да се използват за приготвяне на нова напитка, могат да се запазят изсушени или в млечен разтвор. В млечен разтвор могат да се съхранят за около 5 – 7 дни в хладилник, след което млякото трябва да се подменни. Зърната се изплакват хубаво със студена вода и се добавя ново мляко. За да се изсушат, кефирните зърна първо внимателно се подсушават и се завиват в чиста марля, тензух или хартиена салфетка и се оставят за няколко дни на стайна температура. След около 2 – 3 дни като изсъхнат, зрънцата придобива т характерен жълтеникав цвят. Тогава се поръсват обилно със сухо мляко, поставят се в найлонов плик, а след това в хладилник, където по този начин могат да се съхранят за около 12 – 18 месеца. Реактивират се, като сухото мляко се отмие и зърната се поставят в мляко със стайна температура. По време на първата седмица на реактивиране прецедената смес не е препоръчителна за пиене. През първите две седмици на консумация на кефир, рязко се повишава активността на стомаха, поради което се повишава газоотделянето. Възможно е да се появи и разстройство, или запичане. Но след няколко дневен прием, организмът свиква и този ефект изчезва. Кефирът има срок на годност до 20 дни, след което броят на живите микроорганизми в него значително намалява. Ето и една полезна рецепта, как да приготвите кефир с гречка,(позната още като елда): Залейте от вечерта 1 ч.ч. (250 мл) гречка (елда) с 3 ч.ч. вряща вода и захлупете съда. На сутринта излейте излишната вода. Разделете гречката на 3-4 части. Хапвайте по 1 част на закуска, обяд, следобедна закуска и вечеря, заедно с кефир 1.5% масленост. За цял ден може да изпиете 1 л. кефир, който може да се пие отделно от гречката или да се смеси с нея. Успоредно с това, засилете приема на течности – 2 л. вода и зелен чай без захар. Диетата с кефир и гречка продължава 1 седмица, а след седмия ден, ще забележите, че ще намалите размера на дрехите неколкократно, както и че кожата ви е станала по-хубава, чиста и свежа.

Бърза поръчка Без формалности
Вашата поръчка е приета. Очаквайте обаждане!